Leitão assado

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 2 e 1/2 quilos de leitão, 1 cabeça de alho, 500 g de batatas, 1 cebola grande, 1/2 xícara de vinho branco, 1 folha de louro, sal, pimenta moída e 1/4 xícara de azeite de oliva.

Preparação

Lave o leitão e seque-o. Chamusque-o na chama pelas orelhas, as patas e todas as partes em que tenha pelos ou penugem. Lambuze o leitão com a banha de porco por todos os lados. Coloque sal e pimenta no leitão em todos os lados. Coloque o leitão com a pele para cima. Esquente o forno na máxima potência. Molhe o leitão com água e sal e asse-o em meia potência durante 1 hora, até que a pele esteja bem dourada e crocante. Descasque as batatas e a cebola e corte-as em rodelas de 1/2 cm de grossura. Tire o leitão, e ponha no fundo a cebola e as batatas. Coloque o leitão em cima, regue-o com o vinho e coloque-o uns 50 minutos ou até que a carne esteja macia e no ponto.