Sopa de grão-de-bico e espinafre à moda madrilenha

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: ½ kg de grão-de-bico, ¼ kg de espinafre, 150 g de cenoura, 2 cebolas, 1 tomate, 2 ovos duros, 100 ml de azeite, louro, pimenta, salsinha e sal.

Preparação

Em uma panela coloque os grãos-de-bico (que passaram a noite de molho) para ferver. Quando ferverem, tire a espuma e acrescente um pouco de azeite, uma cebola, a cenoura, uma folha de louro, dois dentes de alho e um ramo de salsinha. Deixe tudo cozinhar até que os grãos-de-bico estejam macios. Em outra panela ponha para cozinhar o espinafre limpo até que esteja no ponto. Escorra, pique e acrescente o espinafre à panela onde está o grão-de-bico. Retire da panela a cebola, a cenoura e uma colherada de grãos-de-bico e passe tudo por uma peneira. O purê obtido é acrescentado novamente à panela, misturando bem. Em uma frigideira frite um pouco de cebola picada fina, um alho, um ramo de salsinha picada, um pouco de pimenta e o tomate. Quando estiver refogado, dilua com um pouco do caldo da sopa e acrescente à panela. Se for necessário, corrija o ponto de sal.

Apresentação

Para servir, parta sobre a sopa os dois ovos duros.