Cuscuz

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 250 g de semolina de trigo duro, 50 g de manteiga, 1 galinha, 400 g de carne, 2 tomates, 2 cenouras, 3 abobrinhas, 100 g de grão de bico, pimentão, sal, pimenta, 1 cebola, cominho, 2 alcachofras, 200 g de vagem, 200 g de cardo.

Preparação

Limpe a carne e o frango, pique-os e coloque-os em uma panela grande. Cubra-os com água da torneira e deixe-os ferver. Em seguida, salgue com cuidado e adicione sucessivamente todos os legumes picados, os tomates, as vagens, a pimenta, o cominho e um pouco de pimenta. Deixe cozinhar por 2 horas em fogo médio. Enquanto isso, coloque a semolina em um prato e adicione água. Coloque uma peneira sobre a panela com a carne, sem tocar no líquido ou nos ingredientes, despeje a semolina na peneira e deixe cozinhar no vapor. Depois de quinze minutes, coloque o cuscuz em um prato, regue com um pouco de água e volte a colocá-lo na mesma peneira, passados ​​15 minutos, com o refogado.