Cozido montanês

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 400 g de feijões brancos, 300 g de costela condimentada, 100 g de bacon, 100 g de toucinho, 100 g de chouriço, 100 g de morcela, 1 kg de couve, 100 g de orelha de porco, 1 cebola, 1 dente de alho, colorau doce, azeite de oliva para refogar e sal.

Preparação

Deixe os feijões de molho na noite anterior. Esquente a água em uma panela, quando ferver coloque nela os feijões e ferva no fogo lento, junto ao toucinho. À medida que vão cozinhando, adicione água quando for necessário e deixe o caldo engrossar. Acrescente a costela e a orelha de porco no meio do cozimento. Cozinhe a couve à parte e adicione o toucinho, a morcela e o chouriço. Prepare o refogado com o óleo, a cebola picada, o alho e colorau doce, e retifique o sal se for necessário.

Apresentação

Solte o refogado sobre a couve. Sirva os feijões muito quentes com a couve, o chouriço e as morcelas.