“Parrillada” de peixes e frutos do mar

Ingredientes

Ingredientes: azeite de oliva, camarões, lagostins, vôngoles, 1 limão, sal e algum peixe de sua preferência.

Preparação

Lavar o peixe e temperar com sal. Colocá-lo numa travessa com um bom banho de azeite cru. Aquecer a chapa a temperatura média para que o peixe fique no ponto, sem cozinhar. No entanto, na hora de colocar o peixe, aumentar o fogo durante seis ou sete minutos. Depois baixar para que o peixe não queime, e deixar mais uns seis minutos de cada lado. Depois, retirar o peixe da chapa e colocar em travessas. Limpar a chapa. Abrir os lagostins pelo meio, da cabeça para a cauda para que fiquem inteiros. Pôr sal e um pouco de azeite cru e colocá-los na chapa com a parte cortada para baixo, para que a carne cicatrize. Deixar durante 4 minutos e depois virar. Regar os lagostins por cima com umas gotas de azeite e o suco de meio limão, manter quatro minutos mais e colocar nas travessas. Limpar novamente a chapa e pôr nela os camarões, borrifados com o suco do outro meio limão. Manter durante três ou quatro minutos e virar. Depois tirar e levar às travessas. Lavar bem os vôngoles e abri-los a vapor. Quando estiverem abertos, colocar nas travessas e regar tudo com o caldo das mesmas.