Caldo galego

Galiza

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 3 dl de água, 1 osso de presunto ou de joelho de porco que não esteja ranço, 1 osso de vitela (melhor de tutano), 100 g de feijões, 25 g de banha, 1 molho de grelos, 1 kg de batatas e sal.
Preparação

Ponha os feijões no molho durante 13 horas. Corte as batatas em pedacinhos pequenos. Ponha ao fogo duas panelas com água, e em uma delas coloque o osso e os feijões com sal a gosto. Quando estiverem meio cozidas, tire os ossos e adicione as batatas, sem deixar de cozinhar. Na outra panela, coloque os grelos para retirar a acidez. Quando começarem a ferver, tire-os e adicione junto com a banha à panela que contém as batatas e os feijões. Deixe tudo ao fogo até que esteja bem cozido e ao final retifique o ponto de sal. Esta receita pode ser enriquecida com mais carne de porco e chouriço.
Apresentação

Sirva em uma panela.