Caldeirada de peixe

Ingredientes

Ingredientes: óleo, 1 cebola média, 1 alho, salsa, tomate triturado, lavagante, caranguejos, peixe de rocha, pimenta, 1 copo de conhaque e 1 copo de vinho branco.

Preparação

Em uma panela de barro, coloque para cozinhar com óleo a cebola, o alho, a salsa e o tomate bem picado. Antes de começar a dourar a cebola, acrescente o lavagante, os caranguejos, tudo partido, e o conhaque. Quando este já tiver esquentado, flambe e espere a chama apagar totalmente. Depois acrescente o vinho branco e o peixe de rocha, limpo, salgado e enfarinhado levemente para que ao cozinhar não se desfaça. Solte um pouco de pimenta e deixe cozinhar por uma meia hora.