Bonito com fritada

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 1,2 kg de bonito, 1,5 kg de tomates maduros, 2 cebolas grandes, 4 pimentões verdes, azeite de oliva, farinha, sal e açúcar (opcional).

Preparação

Para fazer a fritada, corte a cebola em quadradinhos e ponha para refogar em uma panela com um pouco de azeite. Corte os pimentões e incorpore-os à panela antes que a cebola fique dourada. Descasque, corte e tire as sementes dos tomates e agregue-os. Cozinhe em fogo baixo durante 30 minutos. Depois prove o refogado e, se estiver muito ácido, acrescente um pouco de açúcar. Quanto ao bonito, corte em rodelas de uns 3 centímetros de grossura. Tire a pele e as espinhas e lave na torneira com água fria. Depois seque com um pano limpo. A seguir acrescente sal e passe na farinha, sacudindo os pedaços para retirar o excesso. Em uma frigideira com azeite, salteie o peixe rapidamente dos dois lados e depois passe-o para a fritada. Deixe tudo no fogo durante mais 5 minutos.

Apresentação

É aconselhável deixar o bonito repousar alguns minutos antes de servir. Sirva morno.