Boliches de Embún

Ingredientes

Ingredientes: boliches (uma espécie de feijões redondos), orelha de porco, rabo de porco, cebola, alguns dentes de alho, louro, salsinha, 1 colherada de azeite de oliva, sal e ovo duro.

Preparação

Deixe as boliches de molho na noite anterior. Lave, escorra e ponha para ferver cobertas de água, junto com um pedaço de orelha de porco, um pedaço de rabo de porco, meia cebola, os dentes de alho, uma folha de louro, um ramo de salsinha e uma colherinha de azeite de oliva cru. Deixe ferver sem parar e, uma vez cozidas, ponha sal e uma gema de ovo duro esmagada.