Bacalhau ao ajoarriero

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 700 g de bacalhau esmigalhado, 500 g de batata, 500 g de tomate, 2 pimentões “morrón”, 1 cebola, 4 alhos, 10 colheradas de azeite de oliva, 1 ramalhete de salsinha e sal.

Preparação

Aquecer a metade do azeite em uma panela de barro e dourar os alhos descascados. Incorporar o bacalhau e refogar 5 minutos em fogo bem baixo. Descascar as batatas, lavá-las e cortá-las em fatias finas. Descascar a cebola e picá-la bem. Aquecer azeite em uma frigideira e refogar a cebola até que fique transparente. Incorporar as batatas e fritá-las, mexendo de vez em quando para que não se grudem. Escaldar os tomates por alguns minutos em água fervendo, descascá-los e triturá-los. Quando as batatas estiverem meio fritas, incorporar o tomate triturado e os pimentões cortados em tiras, e refogar tudo. Incorporar o refogado anterior sobre o bacalhau, agregar salsinha picada, misturar bem, comprovar o ponto de tempero e ferver em fogo baixo até que esteja no ponto. Cerca de 10 minutos. Servir imediatamente.