Asadurilla de cordero (miúdos de cordeiro)

Ingredientes

Ingredientes: “asadurilla” (miúdos) de cordeiro, farinha, sal, páprica, vinho branco, alho, salsinha e louro.

Preparação

Lavar bem os miúdos com água fria. Tirar as cartilagens e o sobrante e cortar bem picadinho, primeiro o pulmão e depois o fígado. Pôr no fogo uma panela com bastante cebola picada e, quando estiver dourada, acrescentar o pulmão. Quando estiver bem refogado, incorporar o fígado e mexer. A seguir, acrescentar sal, páprica, uma pitada de farinha, um alho previamente triturado, uma folha de louro e um pouquinho de vinho branco. Acrescentar um pouco de água e deixar ferver moderadamente.

Apresentação

Este prato pode ser servido com ovos escalfados.