Arroz a banda

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1/2 kg de tamboril, 1/4 kg de cavala, 1/4 kg de carapau, 1/4 kg de cantaril, 1/4 kg de “canocchias”, 150 gramas de repolho, 4 batatas pequenas, 400 gramas de arroz, 2 pimentões “ñora”, 4 dentes de alho, açafrão, azeite e sal.

Preparação

Refogue a “ñora”  e pique junto com vários dentes de alho. A seguir comece o caldo: ponha água para ferver e acrescente os peixes (tamboril, cavala, etc.), além do açafrão para dar cor. Refogue o arroz à parte e, na mesma panela onde está o arroz, acrescente o caldo de peixe preparado anteriormente. Deixe ferver até que o caldo se consuma.

Apresentação

Em sua versão original, o arroz a banda era servido sem nenhum outro ingrediente. Mas pode ser incorporado o peixe, que é servido separadamente e que dá um toque diferente ao prato.