Almendras garrapiñadas (amêndoas confeitadas)

Castela e Leão

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 xícara de amêndoas (com pele), 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água.
Preparação

Lavar as amêndoas e colocá-las em uma tigela com o açúcar e água. Revolver para misturar e deixar repousar durante 24 horas. No momento de prepará-las, colocá-las em uma panela de fundo grosso no fogo (o ideal seria uma panela ou caldeiro de cobre). Mexer de vez em quando com uma colher de pau. Quando a água se consumir um pouco e a espuma ficar com uma cor esbranquiçada, mexê-las sem parar raspando os lados do caldeiro ou panela com a colher até que fiquem secas. Quando estiverem praticamente secas, afastar do fogo e terminar o processo até que se soltem. Entorná-las em um mármore ou similar, separá-las e deixar que esfriem. Podem ser conservadas bastante tempo em frascos ou recipientes herméticos.
Apresentação

Colocar em tigelas de vidro para servir.