Amanteigados de Astorga

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 250 g de farinha, 250 g de açúcar, 250 g de manteiga, 6 ovos, sal e canela em pó.

Preparação

Deixar a manteiga em uma tigela por um tempo para amolecer. Trabalhar a manteiga com uma espátula energicamente até que fique como uma pomada. Incorporar o açúcar e continuar batendo até que esteja totalmente misturado com a manteiga. Separar as claras da gemas e acrescentar as gemas uma por uma à manteiga. Seguir trabalhando a preparação para que tudo se misture bem. Bater as claras a ponto de neve firme. Incorporar as claras ao creme de gemas e manteiga, misturando com muito cuidado e com movimentos envolventes. Peneirar a farinha para arejá-la. Acrescentar a farinha aos poucos na forma de chuva e misturar com uma batedeira na potência baixa, ou umas pás. Adicionar a canela em pó e misturar igualmente com muito cuidado. Fazer os moldes com papel de forno. Preenchê-los com a massa preparada e colocá-las em uma placa de forno, cozinhando em forno médio pré-aquecido uns 15 minutos. (Se quiser que tenham uma camada de açúcar na superfície, coloque em montinho, antes de levá-las ao forno).