Ajoarriero

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 800 g de bacalhau, 8 dentes de alho, ½ kg de tomate frito caseiro, 4 pimentas de choricero, 1 dl de azeite de oliva, 1 batata de 200 g e 1 colherzinha de salsa picada.

Preparação

Esmagar o bacalhau e colocá-lo em água por 24 horas, trocando-o a cada 8 horas e armazenando-o na geladeira. Uma vez transcorrido este tempo, escorrer bem e deixar para liberar toda a água. Enquanto isso, picar o alho e as batatas muito finamente e adicioná-los a uma tigela de barro com óleo. Quando tudo for escalfado, acrescentar as tiras de pimentas de choricero que antes estavam embebidas em água. Deixar tudo em fogo brando e quando os ingredientes estiverem prontos, acrescentar o bacalhau. Mexer um par de vezes, tentando não quebrar muito, e acrescentar o tomate. Dar à caçarola alguns movimentos circulares e, quando tiverem passado 10 minutos, polvilhar com salsa picada e servir à mesa.