É o lugar de nascimento de Fernando II, rei de Aragón que mais tarde ficou conhecido como Fernando el Católico. Sua localização estratégica faz com que seja uma fortaleza natural e um dos recintos fortificados mais importantes da região durante os séculos X e XI. Ainda hoje são conservadas portas-torre como as de Jaca, Nador, Zaragoza e Uncastillo.
Na Plaza Mayor estão situados o edifício da prefeitura, em estilo renascentista do século XVI, e o Colégio Isidoro Gil de Jaz, barroco do século XVIII. Uma rua entre os dois leva até o Mercado medieval. Subindo a uma das colinas da vila o visitante chega à igreja românica de San Esteban, encostada no Castelo. A cripta da igreja possui bonitos afrescos de estilo gótico primitivo e capitéis esculpidos. No outro topo fica o Palácio de Sada e sua capela privada, a igreja de San Martín de Tours. Neste palácio renascentista funciona atualmente um centro de interpretação sobre a época de Fernando el Católico. Atrás do palácio, ao redor da Plaza de la Sartén, está situado o antigo bairro judeu. Outros palácios renascentistas completam o traçado intramuros. Também chama a atenção a coleção de peças de ultramar custodiada pelo mosteiro de Valentuñana, procedente das missões dos Padres Agostinianos.Na área setentrional de Sos se impõe o castelo construído por Ramiro II no século XII. Em sua planta irregular se sobressai a Torre da Homenagem, que oferece vistas dos cumes dos Pirineus, tanto de Huesca como de Navarra.