Antiga capital de um reino de taifas, Albarracín preservou todo o seu caráter islâmico e medieval. Seu centro histórico foi declarado Bem de Interesse Cultural.
A primeira coisa que surpreende ao chegar à vila de Albarracín é o seu imponente recinto fortificado, cujo perímetro é bem maior que a superfície da área urbana. O que se pode observar hoje corresponde a três momentos de construção diferentes.
Ao século X corresponde o bastião e a Torre do Andador. No século XI, os reis da taifa de Albarracín construíram as muralhas que rodeiam o arrabalde de La Engarrada. Finalmente, após a Reconquista, os senhores cristãos e os reis de Aragão ergueram novos trechos de muralha e a maioria dos fortes e torres ainda preservados.Destacam-se as ruas íngremes, entre as quais se encontra a Plaza Mayor. Nela fica a prefeitura, de onde se abre um impressionante mirante sobre o rio Guadalaviar. A atual catedral de El Salvador, anexada ao antigo Palácio Episcopal, foi construída no século XVI. No Museu Diocesano, localizado no Palácio, está exposta uma valiosa coleção de tapeçarias flamencas.Além disso, através do Parque Cultural de Albarracín, podem ser vistas amostras de arte pós-paleolítica de entre 6.000 e 1.000 anos a.C. A maioria dos vestígios preservados são da época romana. Entre eles se encontra o aqueduto de 25 quilômetros que ia de Albarracín para Cella.