Cozinha popular – Doces e receitas da Semana Santa

A Semana Santa é tradição, e sua sobremesa mais destacada também. Muitos dizem que sua origem é a deliciosa confeitaria dos conventos e o aproveitamento do pão duro, que era banhado em leite e mel para ficar mais mole e saboroso. Talvez por seus ingredientes e por sua forma, as torrijas lembrem a você outros doces (como as rabanadas), mas estas possuem um segredo que as torna diferentes e muito espanholas: são fritas em azeite de oliva. Para acabar, são polvilhadas com açúcar ou banhadas em calda, mel ou vinho, conforme o gosto. São o doce mais típico nestes dias, mas sua textura suave e suculenta é tão apreciada que frequentemente são consumidos no café da manhã e no lanche, ou até mesmo como sobremesa. Experimente uma das nossas tradições da Semana Santa: sair para ver as procissões e fazer uma pausa para saborear uma deliciosa torrija.

Além da torrija e da mona de Páscoa, na Semana Santa existem muitos doces para provar. A maioria deles são pequenos e feitos de massa de farinha frita e adoçada com mel (por exemplo, os pestiños, muito populares na Andaluzia), açúcar (como os buñuelos) ou recheios de creme (assim são os bartolillos, próprios da culinária de Madri). Você também verá uma massa frita crocante e delicada com formato de flores, que são enfeitadas com açúcar e chocolate (embora você possa prová-las em todo o país, são mais típicas em Castilla – La Mancha, Castilla y León, Extremadura e Galícia), ou as roscas de Semana Santa, com aroma e sabor de anis (um autêntico clássico para degustar enquanto você assiste às procissões na Andaluzia). No norte da Espanha, nestes dias é muito comum comer “leche frita” de sobremesa.