Valencia recebe a primavera com as Fallas. Durante meses preparam-se as monumentais e efêmeras estátuas de papelão que o fogo devora em um espetáculo único. A festa foi declarada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO desde 2016.
As Fallas são a festa mais internacional de Valencia. Em um concurso de arte, talento e bom gosto, na semana de 19 de março a cidade enche-se de gigantescos monumentos de papelão, os ninots. A origem da celebração remonta-se aos parot dos carpinteiros: um lustre de madeira com o qual iluminavam as oficinas no inverno e que queimavam na rua na véspera do dia de San José. No princípio, davam-lhes um aspecto humano enfeitando-os com trapos velhos, mas em meados do século XIX, começaram a aumentar seu volume e altura e a melhorar suas formas, convertendo-as em bonecos decorativos monumentais.
Apesar de os atos mais importantes serem realizados durante a semana do dia 19, Valencia prepara o ambiente festivo desde 1 de março com as mascletás, as exibições pirotécnicas que acontecem todos os dias às 14 horas na Plaza del Ayuntamiento. Finalmente, chega a noite de 15 de março, quando se realiza a tradicional plantà de fallas. Trabalha-se durante toda a noite para instalar mais de 700 figuras nas ruas e praças da cidade. Algumas, inclusive, começam a ser montadas dias antes, já que estas enormes estátuas podem alcançar até 20 metros de altura. Na manhã do dia 16, Valencia amanhece habitada por caricaturas e representações satíricas que, com grande senso de humor, criticam políticos, personagens famosos e os acontecimentos mais relevantes da atualidade.Pode-se desfrutar destas impressionantes cenas durante as próximas jornadas até que, na noite do dia 19 ao 20, realiza-se a cremà, o momento em que ardem no meio de um fascinante espetáculo de luz, música e fogos de artifício. Queimam-se todas menos um ninot que, escolhido por votação popular, salva-se das chamas para fazer parte da coleção do Museu Fallero. Outro dos momentos mais emocionantes das Fallas é a oferenda floral à Virgem, quando as comissões falleras desfilam nos dias 17 e 18 de março e, em homenagem à padroeira, formam uma montanha de flores de 14 metros de altura. Arraiais, cavalgadas, corridas de touros, concursos e outros atos lúdicos completam o programa destes festejos.
