Pyszne, zdrowe i w 100% z morza – dania na południu Hiszpanii
Oferta kulinarna w Kadyksie bazuje przede wszystkim na owocach morza i łączy najbardziej tradycyjne przepisy z nowatorskimi kreacjami, które zawierają nawet tak zwaną nową żywność, na przykład plankton. Przybliżamy niektóre smaki, których możesz skosztować podczas wakacji.
-
Plankton – zielona nowa żywność
Serwowanie planktonu to wyjątkowo oryginalny pomysł uznanego szefa tak zwanej kuchni morza – Ángela Leóna. Jest to bardzo zdrowy i w 100% naturalny wzmacniacz morskiego smaku pochodzenia roślinnego. Od 2014 roku Unia Europejska uznaje fitoplankton morski lub plankton roślinny za „nową żywność”. W Aponiente (odznaczonej trzema gwiazdkami Michelin restauracji Ángela Leóna w El Puerto de Santa María) i w coraz większej liczbie lokali gastronomicznych, zwłaszcza w Kadyksie, można spróbować go w daniach z ryżem, deserach, hiszpańskich pierożkach, a nawet w serach. Można go także kupić jako przyprawę, aby wzmocnić smak owoców morza w przygotowywanych potrawach.
-
Algi – morski ogród
Skorzystaj z wakacji w Kadyksie, aby spróbować sałatek na bazie alg morskich. Można się nimi delektować w wielu miejscach, gdzie często podawane są z rybami lub w postaci oryginalnych kreacji kulinarnych.
-
Morskie tapas
W Kadyksie kuchnią morza można się delektować, kosztując tutejszych tapas. Spróbuj porcji bienmesabe (czyli słynnej smażonej rybki „pescaíto frito” w marynacie z Kadyksu), popularnych placków z drobnymi krewetkami, ortiguillas (czyli ukwiałów smażonych na oliwie z oliwek o intensywnym smaku owoców morza), chrupiących chopitos i puntillitas, czyli małych kalmarów, świeżej piriñacas (sałatki z drobno pokrojonych pomidorów, cebuli i papryki) z ikrą i peklowanych ryb, na przykład tuńczyka w potrawie mojama de atún.
-
Tuńczyk błękitnopłetwy poławiany tradycyjną metodą o nazwie „almadraba”
Jest to niemal wyjątkowy przysmak tego obszaru, oprócz jakości ryby, ze względu na sposób jej połowu: w tradycyjny i rzemieślniczy sposób, przyjazny dla środowiska. Najlepszą porą na delektowanie się nim jest okres od maja do czerwca – sezon połowów, kiedy to w miejscowościach, takich jak Conil, Barbate, Tarifa czy Zahara de los Atunes, odbywają się festyny i targi kulinarne ze specjalnie przygotowanym menu. Najsmaczniejsze części tuńczyka błękitnopłetwego to brzuch, górna część głowy i jego ikra.
-
Poza kuchnią
W Kadyksie jest wiele ciekawych miejsc i atrakcji, które przybliżają tutejszą tradycję rybacką. Na obszarze tym występują liczne solniska, które można odwiedzić w San Fernando, Sanlúcar de Barrameda i Chiclana. Na ich terenie można uczestniczyć w tak zwanym „despeque”, czyli ręcznym wyławianiu ryb z małych zbiorników w których są hodowane i w których powstaje sól. Między kwietniem a czerwcem możliwe jest również wzięcie udziału w połowach metodą „almadraba” (w etapie powszechnie znanym jako „levantá”, czyli podnoszenie).
Zarezerwuj atrakcje
Do wyboru masz tysiące atrakcji, dzięki którym przeżyjesz wakacje swojego życia.
