La Palma to wyspa, której kuchnią można się rozkoszować na wiele sposobów. Zasiadając do stołu odkryjesz, że lokalne produkty są podstawą nie tylko prostych i tradycyjnych potraw, ale też bardziej wyszukanej i awangardowej kuchni. A to dopiero początek, smaki La Palmy są bowiem wszechobecne na tej pięknej wyspie zwanej „Isla Bonita”.
-
Markowa gastronomia
Niebudzącym wątpliwości znakiem jakości kuchni La Palmy jest przyznanie wyspie odznaczenia „Saborea La Palma” w ramach globalnej marki „Saborea España”. To właśnie, obdarzona uprzywilejowanym i przyjemnym klimatem przez cały rok, La Palma znalazła w rolnictwie nie tylko jedno z głównych źródeł dochodu, ale także cechę szczególną wyspy. Owoce rzeczywiście smakują tu jak owoce, a warzywa, o dużej różnorodności, jak warzywa. Sery wytwarzane są tu tradycyjnymi technikami i z uczuciem, które nadaje im wyśmienity smak. Wino jest tu nie tylko atrakcją, ale i sztuką samą w sobie oraz zachętą do nieustannych spotkań w gronie rodziny i przyjaciół. Nic dziwnego, że wyspa może poszczycić się marką, która jest synonimem jakości i dobrego smaku.
-
Menu à la La Palma
Podczas śniadania, obiadu i kolacji zawsze towarzyszyć Ci będzie pyszny smak typowych produktów La Palmy. Na przystawkę lub przekąskę spróbuj słynnych chicharrones (wysmażonych kawałków słoniny) z odrobiną mąki gofio lub wielokrotnie nagradzanego za jakość lokalnego sera – surowego lub pieczonego z sosem mojo picñn. Jeśli lubisz potrawki, posmakuje Ci tak zwana sopa de picadillo (rosół z jajkiem) lub potrawka na bazie ciecierzycy. Jako danie główne do wyboru masz różnego rodzaju mięsa i ryby, na przykład kozinę w sosie, grillowaną wieprzowinę, vieja guisada (potrawkę ze sparysomy kreteńskiej), alfonsiño frito (smażonego beryksa) czy też patudo a la plancha (grillowanego tuńczyka błękitnopłetwego). Do wszystkich tych potraw podawane są oczywiście papas arrugadas (ziemniaki w pomarszczonych mundurkach) z sosem mojo (czerwonym do mięsa, zielonym do ryb). A na deser pyszne banany i słodycze, takie jak rapadura (na bazie miodu i migdałów), almendrados (ciastka migdałowe), bienmesabe (na bazie żółtek, mielonych migdałów i cukru) czy prñncipe alberto (mus czekoladowy).
-
Wina, które skradły serce Szekspirowi
Wina z wyspy La Palma to bez wątpienia najlepszy dodatek do jakiejkolwiek potrawy. Na szczególną uwagę zasługują wina tea (nazwane tak ze względu na dojrzewanie w beczkach z drewna sosny kanaryjskiej, znanej pod nazwą tea) oraz wina malvasia, których słodki smak chwalił w swoich dziełach William Szekspira. Uprawa winorośli uwarunkowana jest tu szczególną rzeźbą terenu wyspy i jej wulkanami, nadając krajobrazowi zaskakujący charakter.Winnice na La Palmie występują głównie na stromych zboczach, gdzie zbudowano specjalne tarasy i mury z suchego kamienia. Na zachodzie, w okolicach Fuencaliente, można je zobaczyć na terenie pokrytym popiołem wulkanicznym (picñn) o grubości sięgającej nawet dwóch metrów, podczas gdy na wschodzie, w rejonie Hoyo de Mazo, podziwiać można niezwykły system służący do utrzymywania wilgoci, w którym wykorzystano kamienie wulkaniczne i grubszy popiół picñn. Na północnym zachodzie, w okolicach gmin Tijarafe, Puntagorda i Garafía, znajduje się największe skupisko winnic w interiorze, które znacząco wpływa na krajobraz, nadając mu tradycyjny, gastronomiczny charakter i czyniąc go jeszcze bardziej atrakcyjnym.
-
Rzemiosło i muzea ze smakiem
Aby poznać znaczenie najbardziej charakterystycznych produktów La Palmy, warto odwiedzić jedno z muzeów gastronomicznych, na przykład Muzeum Bananów, Muzeum Gofio czy też Muzeum Casa del Vino. Odkryjesz również, że rzemiosło na wyspie La Palma jest ściśle związane z gastronomią: od koszy używanych do zbioru winogron, przez plecione formy do wyrobu sera, po ręcznie haftowane obrusy będące ozdobą stołów, na którym można delektować się przysmakami. Chcesz mieć ładną pamiątkę z wakacji? Oprócz miodu, słodyczy czy sera, zabierz ze sobą do domu któryś z tych wspaniałych i delikatnych przedmiotów rzemieślniczych, a zawsze będziesz mieć przy sobie odrobinę smaku z „Isla Bonita”.
Zarezerwuj atrakcje
Do wyboru masz tysiące atrakcji, dzięki którym przeżyjesz wakacje swojego życia.
