Nadziewane ziemniaki

Księstwo Asturii

Składniki

Składniki: 12 ziemniaków mniej więcej jednakowej wielkości, szynka, 1 cebula, 300 g pomidorów, bulion, 1 mała puszka marynowanej papryki, 200 g groszku zielonego, 1 jajo, bułka tarta, wino białe, mąka, olej i sól.
Przygotowanie

Na patelni smażymy drobno posiekaną cebulę, z której odkładamy 2 łyżki na sos. Kiedy się zarumieni, dodajemy pomidory w kawałkach, wcześniej umyte i obrane ze skórki, i smażymy na wolnym ogniu. W międzyczasie gotujemy groszek zielony, obieramy i wydrążamy ziemniaki, aby później wypełnić je nadzieniem. Usmażoną cebulę z pomidorami solimy i mieszamy z groszkiem zielonym. Uzyskaną masą nadziewamy ziemniaki. Zakrywamy otwory w ziemniakach, obtaczamy je w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie smażymy w dużej ilości oleju. Odłożoną wcześniej cebulę podsmażamy na patelni. Gdy się zarumieni, dodajemy drobno posiekaną szynkę i łyżeczkę mąki. Smażymy i dolewamy trochę białego wina i małą filiżanką bulionu. Tak przygotowanym sosem polewamy ziemniaki i gotujemy na bardzo wolnym ogniu. Jeśli sos jest za gęsty, dolewamy bulionu.
Prezentacja

Podajemy na półmisku, przyozdobione paskami marynowanej papryki.