Ziemniaki a la importancia

Składniki

Składniki dla 4 osób: 800 g ziemniaków, 3 jaja, 1 mała cebula, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki mąki, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 1 natka pietruszki, 6 słupków szafranu i sól.

Przygotowanie

Obieramy, myjemy i kroimy ziemniaki na talarki o grubości ok. 1 cm; następnie je przyprawiamy. Nasypujemy mąki na talerz; na drugim talerzu roztrzepujemy jaja. Obtaczamy ziemniaki w mące, a następnie w roztrzepanych jajach. Smażymy w głębokiej, gorącej oliwie. Ucieramy pastę z czosnku, szafranu, pietruszki i soli. Podgrzewamy 3 łyżki oliwy i smażymy obraną i posiekaną cebulę, aż się zacznie rumienić. Dodajemy 1 łyżkę mąki, szybko mieszamy i dodajemy wcześniej przygotowaną pastę, ciągle mieszając. Przekładamy ziemniaki do brytfanny, polewamy wcześniej przygotowanym sosem i dodajemy 2 szklanki wody lub bulionu. Stawiamy na ogniu i kiedy zacznie się gotować, doprawiamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut, co pewien czas ostrożnie mieszając. Zdejmujemy z ognia, posypujemy posiekaną natką pietruszki, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez jeszcze 5-10 minut.

Prezentacja

Podajemy w tym samym naczyniu. Można też przełożyć ziemniaki na indywidualne talerze i posypać z wierzchu posiekaną natką pietruszki.