Węgorz w sosie czosnkowo-paprykowym

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 kg węgorza, 150 ml oleju, 50 g cebuli, 50 g mąki, mielona słodka papryka, 1 papryczka chili, 3 lub 4 ząbki czosnku, 1 mała grzanka chleba, 10 lub 12 migdałów, natka pietruszki, sól i 0,5 l wody.

Przygotowanie

Węgorze umyj w zimnej wodzie i odetnij głowy i końce ogonów. Ponownie je umyj i osusz ściereczką. Po oczyszczeniu pokrój na kawałki o długości około 6 lub 8 centymetrów. Rozgnieć ząbki czosnku w moździerzu i przełóż do oleju rozgrzanego w glinianym garnku. Posiekaj cebulę, a gdy czosnek zacznie się smażyć, dodaj ją razem z mąką i słodką papryką, jednocześnie mieszając. Dolej również sporo wody, ale pamiętaj, że nie powinna ona zakryć węgorzy, które dodasz, gdy woda zawrze. Po włożeniu węgorzy pozostaje tylko dodać sól i papryczkę chili, w większej lub mniejszej ilości, w zależności od tego, czy chcesz, by danie było bardziej lub mniej ostre. Gotuj wszystko przez 15 lub 20 minut. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj migdały, pietruszkę i pokruszoną w moździerzu grzankę.