Tarta de Santiago (Ciasto św. Jakuba)

Składniki

Spód: 1 jajko, 25 g cukru, mąka (około dwóch szklanek), cynamon i łyżka wody. Nadzienie: 4 jajka, 250 g cukru, 250 g zmielonych migdałów, starta skórka z cytryny, cynamon i cukier puder.

Przygotowanie

Aby przygotować ciasto na spód placka należy ubić jajko z łyżką wody, cukrem i odrobiną cynamonu. Dodawać mąkę stopniowo, aż utworzy się masa, którą można wyrabiać rękami. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim spód formy uprzednio posmarowanej masłem i posypanej mąką. Na nadzienie ubić jajka z cukrem i startą skórką z cytryny. Gdy zacznie się pienić, dodać zmielone migdały i cynamon. Napełnić formę tą masą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ºC na około 25-30 minut. Na koniec wyciąć z tektury szablon z krzyżem św. Jakuba, umieścić go na środku ciasta, a całe ciasto posypać cukrem pudrem. Po zdjęciu szablonu kształt krzyża pozostanie odbity na cieście.