Ryż ze skorupą

Składniki

Składniki dla 8 osób: 600 g ryżu, 400 g mięsa z kurczaka, 400 g chudej wieprzowiny, 2 chorizo, 2 kiełbaski blanquet (bardzo tłuste białe kiełbaski wieprzowe), 2 kaszanki mięsne, 250 g ciecierzycy (wcześniej ugotowanej), 200 g pomidorów, 9 jajek, 150 ml oleju, kilka gałązek natki pietruszki, 6 nitek szafranu i sól.

Przygotowanie

Pokrój kurczaka na małe kawałki, wieprzowinę w kostkę i usmaż na patelni z rozgrzanym olejem. Następnie dodaj pomidory i dalej smaż. Gdy sos się usmaży, przełóż z patelni do naczynia z wodą, aby kurczak i wieprzowina gotowały się przez 15 lub 20 minut. Olej z patelni przelej do żaroodpornego garnka lub na patelnię do paelli i wrzuć do przesmażenia pokrojone na kawałki chorizo, białą kiełbasę i kaszankę. Po tym czasie dodaj kurczaka, wieprzowinę, bulion i ryż. Ważne jest, aby dodać dwa razy więcej ryżu niż bulionu. Gotuj wszystko przez 15 minut, a następnie dodaj, jeśli potrzeba, sól oraz szafran. W międzyczasie ubij jajka razem z posiekaną natką pietruszki. W tym momencie należy sprawdzić, czy cały bulion się wchłonął. Jeśli nie, nadmiar należy usunąć chochlą. Następnie rozprowadź ubite jajko na powierzchni ryżu i wstaw naczynie do bardzo gorącego piekarnika na 5 lub 6 minut, tak aby na wierzchu utworzyła się skorupa.