Rosquillas San Isidro

Wspólnota Madrytu

Składniki

Składniki dla 12 osób: 200 gramów mąki, 100 g cukru, 4 jajka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka anyżu, 1 łyżeczka anyżu, skórka cytryny i oliwa z oliwek.
Przygotowanie

Umyj skórkę z cytryny i dobrze ją osusz. Na patelnię wlej sześć łyżek oleju, rozgrzej ją, a gdy zacznie być gorąca, dodaj skórkę z cytryny i pozostaw patelnię na małym ogniu na 10 minut. Usuń skórkę z cytryny i wyrzuć. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól olejowi ostygnąć. Dodaj łyżeczkę anyżu na drugą patelnię i opiekaj go na ogniu, mieszając od czasu do czasu; następnie zmiażdż go w moździerzu, aż zostanie sproszkowany. Ubij trzy jajka z cukrem do uzyskania piany, dodaj smażony już na zimno olej, anyż, filiżankę anyżu i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na godzinę do lodówki lub w bardzo chłodne miejsce. Makaron podziel na dwanaście części. Uformuj z nich kulki, lekko je spłaszcz i zrób w środku otwór, aby nadać im pożądany kształt. Następnie posmaruj brytfannę i ułóż pączki tak, aby były od siebie oddzielone. Ubij pozostałe jajko i pędzlem rozprowadź ubite jajko na pączkach. Rozgrzej piekarnik i piecz pączki na średniej mocy, aż będą upieczone i złociste.