Rancho canario

Składniki

Składniki dla 6 osób: 2 l łagodnego bulionu lub wody, 1 filiżanka oliwy z oliwek, 200 g białej cebuli, 75 g czerwonej papryki, 400 g dużych ziemniaków, 100 g czerwonego chorizo do gotowania, 200 g obranych dojrzałych pomidorów, 200 g obranej dyni, 200 g odsolonych żeberek wieprzowych, 200 g oczyszczonej wołowiny lub cielęciny, 100 g grubego makaronu, 200 g namoczonej dzień wcześniej ciecierzycy, sól i pieprz. Pasta: 1 ząbek czosnku, kilka gałązek świeżej natki pietruszki i 5 nitek szafranu.

Przygotowanie

Cebulę i paprykę podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy. Potem dodać dojrzałe pomidory, dynię i grubo pokrojone ziemniaki. Następnie wszystko odstawić. Postawić na ogniu mięso w dużej ilości zimnej wody. Dodać ciecierzycę i wszystko zagotować, kilkakrotnie usuwając szumowiny na początku gotowania wywaru. Po upływie 15 minut dodać chorizo ​​i żeberka, a gdy zmiękną, odlać wywar i przelać do rondla. Na wywar wrzucić gruby makaron, aby przygotować zupę; zmniejszyć ogień i dodać pastę oraz smażone warzywa.

Prezentacja

Odstawić na chwilę przed podaniem.