Puchero canario

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 kg wołowiny, ¼ kury, 1 kość wołowa, 125 g boczku, 125 g chorizo, 250 g ciecierzycy, 1 obrana cebula, 2 pomidory, 250 g białej kapusty, 200 g dyni, 2 obrane bataty, 6 średnich ziemniaków, 2 marchewki, 150 g zielonej fasolki, 2 małe cukinie, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 l wody, 1 łyżka mielonej papryki, kilka nitek szafranu, 1 łyżeczka czarnego pieprzu i sól.

Przygotowanie

Ciecierzycę namoczyć noc wcześniej. Pokroić pomidory, kapustę, cukinię i dynię i obrać marchew. Postawić na ogniu garnek z trzema litrami wody, a gdy zawrze, wrzucić ciecierzycę, mięso, kość, pomidory, cebulę i sól. Gotować przez 1 godzinę. Następnie odlać wywar, a ciecierzycę i mięso odstawić. Czosnek, pieprz i paprykę utrzeć w moździerzu, a następnie dolać oliwę. Na odlanym uprzednio wywarze gotować warzywa z chorizo, boczkiem i utartą w moździerzu pastą przez 20 minut. Dodać bataty, ziemniaki i szafran i gotować przez kolejne 30 minut.

Prezentacja

Składniki serwować na półmiskach, a osobno podać oliwę i ocet, zgodnie z preferencjami gości.