Pieczone prosię

Składniki

Składniki dla 6 osób: 2 i 1/2 kg prosięcia, 1 główka czosnku, 500 g ziemniaków, 1 duża cebula, 1/2 szklanki białego wina, 1 liść laurowy, sól, pieprz mielony i 1/4 szklanki oliwy z oliwek.

Przygotowanie

Prosię myjemy i osuszamy. Opalamy ogniem uszka, nóżki i wszystkie części, na których znajdują się włoski lub meszek. Smarujemy prosię ze wszystkich stron smalcem. Przyprawiamy prosię ze wszystkich stron solą i pieprzem. Układamy prosię skórą do góry. Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury. Moczymy prosię w osolonej wodzie i pieczemy je w średniej temperaturze przez 1 godzinę, aż skórka stanie się złocisto-brązowa i chrupiąca. Ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w plastry o grubości 1/2 cm. Wyjmujemy prosię z naczynia, a jego dno wykładamy cebulą i ziemniakami. Na wierzchu kładziemy prosię, polewamy je winem i wkładamy z powrotem do piekarnika na około 50 minut lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie i odpowiednio wypieczone.