Paparajotes

Składniki

Składniki dla 4 osób: 4 jajka, 100 g mąki, 100 g cukru, 400 ml mleka, 400 ml wody, 250 ml oliwy z oliwek, starta skórka z 1 cytryny, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 12 listków cytryny i 100 g cukru.

Przygotowanie

Zagotować i ostudzić mleko. Białka jajek ubić na sztywną pianę. W misce wymieszać mleko z wodą i żółtkami. Dobrze ubić i stopniowo dodać mąkę, startą skórkę z cytryny, cynamon i ubite na sztywną pianę białka. Całość odstawić na 30 minut. Zanurzyć w miksturze liście cytryny. Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć liście cytryny na złoty kolor. Odsączyć na chłonnym papierze i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać cukrem i cynamonem.