Morteruelo

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1/2 zająca lub królika polnego, 1/4 kury, 1 kuropatwa, 250 g szynki serrano, 250 g wątróbki wieprzowej, 250 g boczku, 300 g wiejskiego chleba, 150 ml oliwy z oliwek, 2 l wody, 2 łyżki mielonej papryki, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka mielonych goździków, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka pieprzu i sól.

Przygotowanie

W garnku z osoloną wodą gotować przez 3 godziny oczyszczony drób z mięsem i wędlinami. Po ugotowaniu wyjąć z garnka drób, usunąć skórę i kości. Mięso pokroić bardzo cienko nożem i zachować wywar. Na dużą patelnię wlać 150 ml oliwy i wsypać paprykę, smażyć przez kilka sekund, po czym szybko dodać wywar, przyprawy i dwie łyżki soli. Gdy zawrze, dodać wiejski chleb i gotować przez 5 minut. Wrzucić pokrojone mięso i gotować przez kolejne 20 minut na małym ogniu, mieszając, aby nie przywarło do dna. Doprawić i podawać na gorąco.

Prezentacja

Podawać na półmisku.