Morlesz w sosie z suszonych papryczek

Składniki

Składniki dla 6 osób: 3 morlesze o wadze ok. 800 g każdy, 2 łyżki mąki, 4 nitki szafranu, 6 suszonych papryczek, wywar rybny, 1 duża cebula, 3 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, oliwa z oliwek, 250 ml wody i sól.

Przygotowanie

Morlesza dobrze oczyścić z łusek, a następnie odstawić na bok. Drobno posiekać cebulę i czosnek. W garnku z odrobiną oliwy podsmażyć najpierw cebulę i zanim się zrumieni dodać czosnek. Morlesza pokroić na równe kawałki, obtoczyć w mące i włożyć do garnka skórką do dołu. Dodać liść laurowy i szafran i skropić wywarem rybnym. Do rondla z 250 ml wody wrzucić całe papryki, dodać szczyptę soli i łyżkę oliwy z oliwek. Pozostawić na ogniu przez około 5 minut, a następnie dobrze odsączyć i dodać do ryby. Sprawdzić słoność sosu i gotować przez kolejne 10 minut.

Prezentacja

Odstawić rybę na 15 minut i podawać na ciepło.