Morlesz pieczony

Kantabria

Składniki

Składniki dla 6 osób: 1 morlesz o wadze 1,5 kg (w przybliżeniu), 1 kieliszek białego wina, 1/2 szklanki wody, 4 łyżki stołowe oleju, 4 łyżki stołowe bułki tartej, sok z 1 cytryny, 50 g masła, 1/2 małej cebuli i sól.
Przygotowanie

W żaroodpornym naczyniu rozgrzać olej. Cebulę obrać, pokroić w cieniutkie półplasterki i przesmażyć na oleju do zeszklenia. Zdjąć z ognia. Rybę osolić w środku i z obu stron, a na polędwicy pozostającej na wierzchu wykonać nożem kilka głębokich nacięć. Ułożyć morlesza na cebuli, skropić mieszaniną wody z winem oraz sokiem z cytryny, posypać bułką tartą, a na wierzch ryby położyć kosteczki masła. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do średniej/wysokiej temperatury na około 20 minut, pamiętając, aby co jakiś czas polewać rybę sokiem z dna naczynia.