Migdały w karmelu

Kastylia i León

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 filiżanka migdałów (ze skórką), 1 filiżanka cukru i 1 filiżanka wody.
Przygotowanie

Umyj migdały i włóż je do miski z cukrem i wodą. Wymieszaj i odstaw na 24 godziny. Postaw je na ogniu w rondlu z grubym dnem (najlepiej ugotuj je w miedzianym rondlu lub kociołku). Zamieszaj je od czasu do czasu drewnianą łyżką. Gdy odparuje trochę wody, a piana nabierze białawego koloru, zacznij je stale mieszać, skrobiąc łyżką ścianki kociołka lub rondla, aż wyschną. Gdy będą już praktycznie suche, zdejmij je z ognia i mieszaj aż do rozklejenia. Wysyp je na marmurowy blat lub podobne podłoże, porozdzielaj i pozostaw do ostygnięcia. Możesz je przechowywać przez długi czas w słoikach lub hermetycznych pojemnikach.
Prezentacja

Przed podaniem przesyp je do szklanych słoiczków.