Kości świętego

Wspólnota Madrytu

Składniki

Składniki: Do przygotowania marcepanu: 200 g cukru, 100 g wody i 150 g mielonych migdałów. Do przygotowania słodkich żółtek: 100 g cukru, 50 g wody i 4 żółtka.
Przygotowanie

Marcepan: z cukru i wody zrobić gęsty syrop. Następnie dodać migdały i wymieszać, aż powstanie jednolita masa. Odstawić do ostygnięcia. Słodkie żółtka: z cukru i wody zrobić więcej syropu. Ubić same żółtka, a następnie dodać szczyptę syropu, cały czas mieszając. Wlać do rondla, w którym zrobiono syrop i gotować w kąpieli wodnej, mieszając, aż mocno zgęstnieje. Nie należy dopuścić do zagotowania, ponieważ może to spowodować zwarzenie się kremu. Odstawić do ostygnięcia. Po przygotowaniu marcepanu i słodkich żółtek zagnieść marcepan i rozwałkować go na powierzchni posypanej cukrem pudrem. Pokroić w paski o szerokości około 4 centymetrów, a następnie w kwadraty. Każdy kwadrat zwinąć na małej rurce o średnicy około jednego centymetra i skleić ciasto, tworząc małe cylindry. Ściągnąć z rurki, pozostawić do wyschnięcia i wypełnić słodkimi żółtkami.