Nadziewana jagnięcina

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 comber jagnięcy bez kości, ½ kg ziemniaków do pieczenia, 200 g czerwonej kapusty, 50 ml oliwy z oliwek, pieprz i sól. Nadzienie: 200 g jagnięciny, 150 g szpinaku, 30 g orzeszków piniowych, 5 g trufli, 300 g śmietany, 1 białko, pieprz i sól.

Przygotowanie

Rozłóż comber jagnięcy bez kości. Zmiel mięso jagnięce na nadzienie i dodaj białko, pieprz i sól. Dolej śmietanę i dobrze wymieszaj do połączenia wszystkich składników. Dodaj orzeszki piniowe, szpinak i posiekaną truflę. Nafaszeruj comber nadzieniem, zwiń i zwiąż. Jagnięcinę najpierw podsmaż, a pieczenie dokończ w piekarniku. Pokrój w plastry, połóż na talerzu i udekoruj.