Gulasz indyczy z klopsikami

Składniki

Składniki dla 4 osób: 150 g namoczonej ciecierzycy, 1/2 kg indyka, 1 golonka cielęca, kawałek bekonu, kawałek kiełbasy morcón, 1 chorizo, 500 g ziemniaków, 150 g okrągłej zielonej fasolki, 2 łodygi selera naciowego, 2 łodygi ostu, sól i barwnik spożywczy. Klopsiki: 100 g mielonego mięsa z piersi z indyka, 100 g mielonej chudej wieprzowiny, mielona połowa kiełbasy, mielony kawałek boczku, 1 mielona wątróbka indycza, 1 jajko, bułka tarta, 1 kromka namoczonego i odsączonego chleba, orzeszki piniowe, czosnek, natka pietruszki i sól. Opcjonalnie: odrobina cynamonu.

Przygotowanie

Postawić na ogniu garnek z 4 litrami wody, golonką cielęcą, pokrojonym w ćwiartki indykiem i boczkiem, a gdy woda zawrze, wrzucić ciecierzycę i gotować przez co najmniej godzinę. Po tym czasie dodać zieloną fasolkę, pokrojony seler naciowy i por. Gotować przez kolejne 30 minut. Następnie dodać słodkie ziemniaki, chorizo, morcón i kawałek dyni oraz barwnik spożywczy. Po upływie kwadransa dodać klopsiki i ugotować do miękkości.

Prezentacja

Podawać na gorąco.