Fasola z przepiórkami

Składniki

Składniki: ½ kg białej fasoli, 1 szalotka, 1 zielona papryka, 2 papryczki piquillo, 1 bardzo dojrzały pomidor, 1 ząbek czosnku, 4 przepiórki, oliwa i sól.

Przygotowanie

Pokroić warzywa. Blanszować pomidora przez dwie minuty i obrać go ze skórki. Następnie wrzucić fasolę do rondla z zimną wodą i postawić na ogniu. Podsmażyć lekko przepiórki na patelni z odrobiną oliwy, a następnie zdjąć z ognia. Wrzucić warzywa na tę samą oliwę, smażąc je na małym ogniu, aby nie nabrały koloru. Gdy zmiękną, dodać zmiażdżony ząbek czosnku oraz obranego i pokrojonego pomidora, najlepiej bez pestek. Następnie odstawić wszystko na bok. Gotować białą fasolę przez co najmniej godzinę, a gdy będzie prawie gotowa, dodać warzywa i przepiórki. Gotować aż do momentu, gdy fasola zmięknie. Zmiażdżyć na papkę ilość fasoli odpowiadającą jednej łyżce wazowej, doprowadzając ją do wrzenia, aby zagęścić sos, i odstawić na dłuższą chwilę.