Dorsz „a la riojana”

Składniki

Składniki dla 4 osób: 8 kawałków dorsza, oliwa z oliwek, 3 łyżki sosu pomidorowego, 1 główka czosnku, 1 kg cebuli, 1 papryczka chili i 1 słoik pasty z papryki choricero.

Przygotowanie

Po odsoleniu dorsza przez 40 godzin posiekaj drobno cebulę i duś ją na małym ogniu z połową główki czosnku. Gdy cebula będzie gotowa dodaj pastę z papryki choricero ​​i 3 łyżki sosu pomidorowego, wymieszaj i gotuj przez 10 minut. Dorsza włóż do glinianego naczynia z rozgrzaną oliwą, drugą połową główki czosnku i kawałkiem papryczki chili, postaw na małym ogniu na 6 minut, nie doprowadzając do wrzenie, aby dorsz się ugotował, a nie usmażył.

Prezentacja

Dorsza ułóż na półmisku, przetrzyj sos przez stożkowe sitko i polej nim dorsza. Udekoruj paskami papryki.