Chuda szynka w pomidorach

Składniki

Składniki dla 4 osób: 400 g plastrów szynki z Teruel, 1 kg dojrzałych pomidorów, 250 g czerwonej papryki, 2 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, 1 pęczek natki pietruszki, 1 łyżeczka cukru i sól.

Przygotowanie

Usmażyć plastry szynki na oliwie z posiekanym czosnkiem. Gdy będą już usmażone, ale nie przypalone, zdjąć z patelni i odstawić, bez czosnku. Dodać więcej oliwy i podsmażyć na niej wcześniej pokrojone i obrane pomidory. Dusić je na małym ogniu, mieszając łyżką cedzakową, aż do uzyskania gęstego sosu pomidorowego, do którego należy dodać łyżeczkę cukru, aby złagodzić kwasowość pomidora. Odstawić sos do ostygnięcia i dolać pół szklaneczki wody. Doprawić solą. Włożyć plastry szynki na dno rondla, zalać sosem pomidorowym i gotować przez dziesięć minut. W międzyczasie podsmażyć czerwoną paprykę pokrojoną w paski.