Canelones

Składniki

Składniki dla 4 osób: 12 arkuszy makaronu do cannelloni, 4 wątróbki drobiowe, 2 móżdżki jagnięce, 50 g szynki, 200 g schabu wieprzowego, 2 łyżki mąki, 1 szczypta gałki muszkatołowej, 200 cl mleka, 100 g masła, 100 g startego sera, 1 kieliszek wina typu rancio i ½ cebuli.

Przygotowanie

Gotuj arkusze makaronu w dużej ilości wrzącej, osolonej wody przez 20 minut. Ostudź je zimną wodą i rozłóż na obrusie. Szynkę i polędwicę pokrój i podsmaż na patelni z masłem, dodaj drobno pokrojoną cebulę, wątróbki, móżdżki, wino, bułkę tartą, sól i pieprz. Gdy wszystko będzie już ugotowane i przyprawione, zmiel w maszynce na gładką masę. Rozłóż na tacy i odstaw. Aby zrobić beszamel, włóż do rondelka masło, postaw na ogniu, dodaj trochę mąki, mieszaj i zwilż mlekiem, nie przerywając mieszania, aż nabierze gęstej konsystencji, dodaj sól i pieprz i odstaw. Na każdy arkusz makaronu nałóż łyżkę nadzienia, arkusze zawiń, polej sosem i posyp serem.