Byczy ogon duszony w czerwonym winie

Składniki

Składniki dla 4 osób: 2 kg ogona wołowego (byczego), 4 cebule, 3 główki czosnku, 500 g ziemniaków, 2 l bulionu mięsnego, 100 g własnego sosu (po uduszeniu ogona), 2 l czerwonego wina i 150 g masła.

Przygotowanie

Podsmażyć cebulę, czosnek oraz (uprzednio pokrojony) ogon i wszystko dobrze zrumienić. Dolać czerwone wino i bulion, wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 140-160 ºC przez 6-7 godzin. Po tym czasie wyjąć ogon, resztę zmiksować i zredukować do preferowanej konsystencji. Ugotować ziemniaki, wymieszać je z masłem i zredukowanym sosem z ogona i zblendować. Podgrzać ogon w sosie. Podgrzany ogon ułożyć na talerzu, obok nałożyć purée ziemniaczane i polać ogon sosem. Sos powinien być ciemny i szklisty.