Biszkopt z lodami migdałowymi

Składniki

Składniki: 250 g mielonych migdałów, 250 g cukru, 5 jajek, skórka z cytryny i mielony cynamon. Składniki lodów: 1 litr mleka, 250 g cukru, 8 żółtek, 1 łyżeczka skrobi, 200 g prażonych i zmielonych migdałów, skórka z cytryny i laska cynamonu.

Przygotowanie

Żółtka ubić z cukrem do podwojenia objętości. To samo zrobić z białkami w osobnym rondelku. Wymieszać oba składniki ze skórką z cytryny, cynamonem i migdałami. Wypełnić 3/4 formy do biszkoptu posmarowanej odrobiną masła i posypanej mąką. Piec w piekarniku w średniej temperaturze przez około 35 minut. Wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem. Aby przygotować lody, w rondelku umieścić mleko, cukier, cynamon i skórkę z cytryny. Podgrzewać mleko w rondelku do momentu, aż zacznie wrzeć. Dodać żółtka wymieszane z łyżeczką skrobi i odrobiną zimnego mleka odłożonego przed wlaniem reszty do rondla. Mieszać drewnianą łyżką, aż zacznie się ponownie gotować. Zdjąć z ognia i odcedzić płyn. Dodać zmielone migdały i odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Zamrozić w maszynie do lodów. Wedle uznania lody można przygotować z nieprażonych migdałów.

Prezentacja

Porcję biszkoptu podawać z gałką lodów.