Bartollillos po madrycku

Wspólnota Madrytu

Składniki

Składniki na ciasto: 250 g mąki, 100 g cukru, 100 g smalcu, 2 jajka, 100 ml mleka i 250 ml oleju. Składniki na krem: 75 g mąki, 75 g cukru, 25 g masła, 2 jajka, 0,5 l mleka i skórka z cytryny.
Przygotowanie

Sposób przygotowania kremu: w misce ubić jajko z cukrem do uzyskania równomiernej mieszaniny. Następnie dodać mąkę i wymieszać z niewielką ilością mleka. Resztę mleka zagotować w innym naczyniu, dodając do niego skórkę z cytryny. Gdy mleko zawrze, dolać przygotowaną uprzednio mieszaninę i gotować przez około 6 minut, od czasu do czasu mieszając. Po upływie tego czasu zdjąć z ognia i dodać masło; dobrze wymieszać do połączenia wszystkich składników, a następnie odstawić do ostygnięcia. Ciasto: wymieszać w naczyniu jajka, smalec i cukier, dobrze wyrabiając masę do uzyskania ciasta o regularnej konsystencji. Po przygotowaniu kremu i ciasta rozwałkować to ostatnie na bardzo cienki placek, ale bez dziur. Po rozwałkowaniu powycinać z niego foremką trójkąty i połączyć je ze sobą po dwa u podstawy. Na środku umieścić łyżkę kremu i zamknąć, dobrze sklejając brzegi. Bartollillos umieścić na patelni z dobrze wysmażonym olejem i smażyć do zrumienienia i spuchnięcia.
Prezentacja

Podawać na płytkim półmisku, posypane mielonym cukrem i cynamonem.