Arnadí

Składniki

Składniki dla 10 osób: 1 kg miąższu dyni lub 1 kg miąższu batatów bądź każdego po pół, 1 kg cukru, 4 żółtka, 200 g zmielonych migdałów, orzeszki piniowe, całe prażone migdały, starta skórka z cytryny i 5 lub 6 g cynamonu.

Przygotowanie

Wstaw dynię na 1 godzinę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 ºC. Jeśli używasz batatów, możesz je zagotować w wodzie, a następnie obrać. Zblenduj miąższ dyni lub batatów i umieść go w płóciennej lub siateczkowej torebce. Zawieś i pozostaw na całą noc, aby ociekł w sposób naturalny. Następnego ranka wymieszaj miąższ z cukrem w równych proporcjach oraz z ubitymi żółtkami. Masę gotuj przez 15 lub 20 minut, ciągle mieszając. Do masy dodaj zmielone migdały, startą skórkę z cytryny i cynamon. Z otrzymanej mieszaniny uformuj stożki lub piramidki i umieść je w glinianych kokilkach. Następnie posyp je prażonymi migdałami i orzeszkami piniowymi. Ustaw piekarnik na 150 ºC, wstaw miseczki i pozostaw do lekkiego zrumienienia masy.