Wegetariańskie tapas? Tak! Smaczne przystawki lub hiszpańskie tapas składają się zazwyczaj z patatas bravas (ziemniaczków z pikantnym sosem), ensaladilla rusa (sałatki Olivier) i champiñones al ajillo (pieczarek z czosnkiem). Nie należy również zapomnieć o croquetas (krokietach). W ich wersji wege można je degustować z: borowikami, szpinakiem lub serem Idiazábal – typowym dla Kraju Basków i Nawarry.Po przystawkach lub pierwszym daniu możesz zamówić pyszną tortilla de patatas (omlet ziemniaczany), papryczki Padrón z Galicji lub kilka papas „arrugás” (danie z ziemniaków). Odmiana ziemniaka z Wysp Kanaryjskich, którą zazwyczaj podaje się z mojo, sosem z zielonej lub czerwonej papryki, który może być pikantny. Latem często jada się gazpacho. Jest to zupa na zimno na bazie pomidorów. Również salmorejo cordobés, bardzo podobne danie, ale o innym sposobie przygotowania i bardziej kremowej konsystencji. Oba dania są typowe dla regionu Andaluzji.
