Położona nad brzegiem rzeki Jerte, w prowincji Cáceres w Estremadurze, Plasencia posiada starówkę wynikającą ze strategicznego położenia na Ruta de la Plata. Miasto to było zamieszkane przez Rzymian i Arabów, dopóki nie odzyskał go Alfonso VIII i nie zaludnił w XII wieku.
Od XV wieku do tego miasta przeniosła się szlachta z regionu, decydując o jego obecnym wyglądzie. Pałace, domy szlacheckie i ważne budynki sakralne tworzą wyjątkową, monumentalną dzielnicę. Parador de Turismo w Plasencii, były klasztor, oferuje nam możliwość degustacji kuchni Cáceres w niezrównanej scenerii.
Średniowieczny układ jest wyraźnie widoczny w pozostałościach murów, wśród których wyróżniają się wieże i bramy, takie jak Sol lub Santa María. W centrum Plasencii znajduje się Plaza Mayor, miejskie miejsce spotkań, zwłaszcza podczas obchodów Martes Mayor, święta o znaczeniu turystycznym. Tutaj również znajduje się ratusz.Jeden z najbardziej reprezentatywnych zespołów zabytkowych tworzą katedry Stara i Nowa. Stara Katedra jest romańska, mimo że jej budowa rozpoczęła się w XIII wieku. Prawie wszystkie style artystyczne z Europy dotarły do Estremadury późno, ze względu na położenie graniczne między królestwami chrześcijańskim i muzułmańskim. Tak więc, chociaż styl romański dociera na północ półwyspu w X i XI wieku, nie jest tu znany aż do XIII wieku. Fasada katedry Starej, Kaplica San Pablo i Virgen del Perdón należą do okresu przejściowego między romańskim a gotyckim. Nowa Katedra ma bogate elementy gotyckie i renesansowe, takie jak chór, sklepienia i portale w stylu plateresco. To właśnie w Muzeum Katedralnym eksponowane jest „Wesele w Kanie Galilejskiej”, gotycka tablica z XVI wieku. Mistrzowie hiszpańskiego baroku, tacy jak Gregorio Fernández i bracia Churriguera, również odcisnęli swoje piętno na ołtarzach katedry.Zakony wojskowe Santiago i Alcántara, mające wielkie znaczenie polityczne na tych ziemiach, wpłynęły na budowę wielu kościołów w mieście. San Nicolás, San Martín, San Salvador czy San Pedro są jednymi z najważniejszych. Są to romańskie i gotyckie świątynie zbudowane w XIII wieku, niektóre na muzułmańskich budynkach.Są również w Plasencii dobre przykłady architektury pałacowej. Pałac Monroy lub Dos Torres to piękny przykład stylu romańskiego. Tutaj zatrzymały się emblematyczne postacie, takie jak Ferdynand Katolicki i Pedro de Alcántara. W Pałacu Biskupów, położonym naprzeciwko romańskich wrót katedry, możemy docenić główne elementy hiszpańskiej architektury renesansowej. Pałac Carvajal-Girón i Pałac Markizów Mirabel przybliżą nam styl plateresco Estremadury.Oprócz zwiedzania średniowiecznych ulic Plasencii, warto odwiedzić Muzeum Etnograficzne Tekstyliów „Pérez Enciso”, Kolekcję Myśliwską Pałacu Mirabel lub Sanktuarium Virgen del Puerto.W starym klasztorze Santo Domingo (XV-XVII w.), w samym sercu średniowiecznego centrum historycznego, mieści się Parador de Turismo. Położony w obrębie murów Plasencii, jest idealnym miejscem na odpoczynek podczas podróży i poznanie wspaniałej gastronomii Estremadury. Wśród propozycji szefa kuchni mamy: zupę ziemniaczaną, gulasz z kuropatwy, polędwiczki jagnięce z miodem z łąk, kompot z fig z La Vera i migas extremeñas. Plasencia to kraina, w której dodatkowo trzeba skosztować potraw z grzybów, pikli, pstrąga i koźlęcia, pieczonego lub duszonego. Na stole w Estremadurze znajdzie się również szynka iberyjska Dehesa de Extremadura, sery z La Serena, wiśnie z doliny Jerte, wszystko to z chronioną nazwą pochodzenia.Plasencia, na północy Cáceres, jest doskonałą bazą wypadową do poznania Sierra de Gata, Las Hurdes, dolin Ambroz i Jerte, regionu La Vera, Las Villuercas, Los Ibores i Montes de la Siberia. W ten sposób będziemy cieszyć się popularną architekturą górską, zagrodami łupkowymi między wodospadami i meandrami, dzielnicami żydowskimi, takimi jak w Hervás, krainą wiśni, monumentalnymi willami i uzdrowiskami, takimi jak Valdefernando w Valdecaballeros.Miasto Cáceres wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO, Trujillo, Sierra de San Pedro, Guadalupe z klasztorem również wpisanym na listę światowego dziedzictwa, a także Park Narodowy Monfragüe to kolejne miejsca, które trzeba zobaczyć.
