We wnętrzu prowincji Grenady leży Guadix, uznawany za jedno z najstarszych siedlisk ludzkich w Hiszpanii.
Zabytkowa starówka skupia najistotniejsze dziedzictwo, wśród którego wyróżnia się średniowieczna arabska warownia – Alcazaba, katedra i wiele budynków w stylu mudejar; jednak najbardziej charakterystyczne dla tej miejscowości są oryginalne dzielnice mieszkań-jaskiń. W tym miasteczku o wyrazistej osobowości zachowała się silnie związana z tradycją andaluzyjską gastronomia, a także głęboko zakorzenione zwyczaje, takie jak popularna Fiesta del Cascamorras.
Położony na terenie strategicznej, łączącej Lewant z Doliną Gwadalkiwir naturalnej przełęczy region Guadix i El Marquesado zamieszkiwany był od czasów prehistorycznych, o czym świadczą liczne zlokalizowane na tym obszarze znaleziska archeologiczne, odpowiadające okresowi występowania Neandertalczyka, górnego paleolitu i epoce żelaza. Zasiedlony wieki później przez Fenicjan i Kartagińczyków region ten stał się istotną kolonią rzymską o nazwie Julia Gemella Acci.Na wjeździe do miasta znajduje się arabska Alcazaba, która została uznana jako hiszpański zabytek narodowy. Została ona wybudowana w XI wieku na szczycie wzgórza, a z jej wież rozpościera się niezrównany widok na miasto i okolice.Pod osłoną bastionu rozciąga się monumentalne miasto, w którego wyglądzie można spostrzec ślady pozostawione po długich wiekach obecności Arabów. W jego układzie wyróżnia się słynna katedra, prawdziwy klejnot architektury, w którym współistnieją trzy różne style: gotycki, renesansowy i barokowy. Wybudowana między XVI a XVIII wiekiem na pozostałościach dawnego meczetu, mieści w swoim wnętrzu okazałe pomieszczenia, takie jak zakrystia – dzieło mistrza Diega de Siloé – a także wspaniały barokowy chór autorstwa Ruiza del Perala. W Guadiksie zachowały się również liczne przykłady architektury mudejar. Jednym z najpiękniejszych jest kościół św. Jakuba z XVI wieku. Smukła sylwetka wieży w stylu mudejar wznosi się obok pięknej fasady w stylu plateresco, zaś wnętrze świątyni zdobi cenny kasetonowy strop, również w stylu mudejar. Element ten zachował się również w innych lokalnych kościołach, takich jak kościół Św. Franciszka czy Santo Domingo.Można tu również znaleźć kilka domów szlacheckich i innych wartych uwagi budynków, takich jak Pałac Markiza Villalegre, Pałac Peñaflor czy Szpital Cywilny.Jednak elementami wyróżniającymi Guadix spośród innych miejscowości są typowe dzielnice, takie jak Las Ermitas czy Las Cuevas. Można w nich znaleźć liczne przykłady domów jaskiniowych – oryginalnych budowli wydrążonych w ziemi.Niektóre z najbardziej charakterystycznych to Ermita Nueva, Cueva del Padre Poveda i Jaskinia-Muzeum Sztuk i Zwyczajów Ludowych, w którym znajduje się niezwykle ciekawa kolekcja wyrobów lokalnego rękodzieła.Punkty widokowe Magdalena, Cuatro Veredas i San Fandila pozwalają delektować się niesamowitymi krajobrazami, jakie oferuje wnętrze Grenady.
Święta i gastronomia
Na ulicy San Miguel stoi Pomnik Cascamorras, wzniesiony na cześć bohatera jednego z najpopularniejszych świąt w mieście. Dnia 9 września każdego roku ta ubrana w kolorowe szaty postać jest nękana i prześladowana przez mieszkańców wioski po bezskutecznych próbach odzyskania wizerunku Matki Boskiej, zlokalizowanego w sąsiedniej miejscowości o nazwie Baza. Innymi istotnymi wydarzeniami w świątecznym kalendarzu Guadiksu są uroczystości ku czci San Torcuato 15 maja oraz jarmark, odbywający się od końca sierpnia do początku września.Inną atrakcją, jaką oferuje Guadix, jest odkrycie lokalnej gastronomii, obfitującej w potrawy z charakterem, które w wielu przypadkach mają korzenie w andaluzyjskiej tradycji tego regionu. Typowymi daniami są gachas (makaron o płynnej konsystencji na bazie mąki), migas (wyprodukowane na bazie chleba, wieprzowiny, czosnku i oliwy) oraz inne potrawy, takie jak marynowane kuropatwy, królik z czosnkiem czy tzw. „ziemniaki na ubogo” – plasterki ziemniaków wymieszane z jajkami, cebulą i odrobiną pieprzu. Na deser nie ma nic lepszego od typowych lokalnych słodyczy, takich jak tocinillos de cielo (słodycze na bazie żółtka i syropu), pudding ryżowy czy budyń jajeczny. Idealnym dodatkiem do tych wyśmienitych potraw będą wina andaluzyjskie objęte klasyfikacją chronionej nazwy pochodzenia Málaga, Condado de Huelva, Montilla-Moriles lub Jerez-Sherry i Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.Bardzo blisko Guadix znajdują się inne ciekawe miejscowości. Baza, gdzie znaleziono słynną rzeźbę Damę z Bazy, opowiada nam o starożytnej kulturze iberyjskiej. Jej arabsko-żydowskie dziedzictwo widoczne jest w postaci pozostałości murów obronnych, cytadeli, łaźni i dzielnicy żydowskiej.Można również zwiedzić Grenadę. Alhambra, Generalife i dzielnica Albaicín – wszystkie wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO – to tylko niektóre ze skarbów, jakie oczekują na nas w stolicy regionu.Obszar interioru tejże prowincji oferuje niezliczone możliwości. Park Narodowy Sierra Nevada – najbardziej wysunięty na południe system wysokogórski w Europie – szczyci się wyjątkowym krajobrazem i bogactwem biologicznym. Dodatkowo w jego pobliżu znajduje się zimowy kurort o nazwie Pradollano.Oprócz Parku Narodowego i Obszaru Chronionego Krajobrazu Sierra Nevada, bogactwo krajobrazowe Grenady uzupełniają parki pasma górskiego Castril, Bazy, Huétor i Tejady.
