Święto Nuestra Señora del Rosario. Encierros (gonitwy byków) w Cuéllar

W ramach uroczystości ku czci patrona miasteczka Cuéllar, położonego 60 kilometrów od Segowii, odbywają się gonitwy byków, które są uważane za najstarsze w Hiszpanii.

Encierros to najbardziej wyczekiwany moment uroczystości. Rozpoczynają się w ostatnią niedzielę sierpnia i trwają pięć dni, choć oficjalny start ma miejsce w sobotnie popołudnie, wraz z przemową inauguracyjną na Plaza Mayor. O 8 rano byki opuszczają zagrody położone nad brzegiem rzeki Cega, 3 kilometry od Cuéllar. Grupa jeźdźców prowadzi je przez pola i sosnowy las aż do miejskiej areny walki byków. Po drodze zatrzymują się w tzw. „miejscu odpoczynku”, by skosztować słodycze i anyż. Później stado wznawia bieg i około godziny 9:30 dociera do bram miasteczka, gdzie młodzieńcy czekają niecierpliwi, by rozpocząć ucieczkę ulicami przed bykami. Tymczasem w Cuéllar ludzie w oczekiwaniu bawią się w towarzystwie muzyki, słodkości i tradycyjnych tańców. Oprócz gonitw byków, w te dni organizowane są różne świąteczne wydarzenia, takie jak koncerty, parady dziecięce, zabawy taneczne itp.